Doğru bildiğimiz yanlışlardan biride bu yağ konusudur. Çoğu insan şöyle bir yanlış kanaat içindedir: Yağlı beslenilirse daha kolay yağlanır, yağlardan uzak durulursa daha ince kalınır! Yağlardan gelen kalorilerin çok fazla olduğu, aşırı yağ tüketiminin şişmanlamayı kolaylaştırdığı doğru olsa da yağı azaltarak kilo vermek zannedildiği kadar bilimsel bir yaklaşım değil. Eğer vücudunuza ihtiyacı kadar yağ dâhil ederseniz toplam kalori kazanımınızı kontrol ettiğiniz sürece yağlanmaz ve kilo da almazsınız. Fazla kalorili besleniyorsanız, kalori fazlalığının kaynağı önemli değildir. İster yağdan, ister proteinden, ister karbonhidrattan gelsin, kalorinin fazlası yağ olarak depolanır yani şişmanlatır. Ayrıca düşük yağlı diyet yapmak başlangıçta birkaç kilo kaybettirse bile zamanla diyete devam edildiğinde verilen kilolar geri alınır. Bir çalışma az yağ tüketen kadınların obez olma ihtimalinin çok yağ tüketenlerden daha fazla olduğunu göstermiştir. Amerika’da beslenmedeki yağ oranı seksenli yıllardan sonra yüzde 40’tan kademeli olarak yüzde 30’lara kadar indirilmesine rağmen obezite salgını önlenememiş, tersine patlama yapmıştır. Bu durumun birçok nedeni var. En önemli nedeni yağlardan kısıtlanan kalorilerin karbonhidratlara ekleme yapılarak fazlasıyla kazanılmasıdır. Kısacası beslenmenizdeki yağ miktarını azaltmak zayıflamanızı garanti etmez, fazla yağlı beslenmek ille de şişmanlatmaz.