Maydanoz Çorbadan et yemeklerine, salatanın her türlüsüne kadar koyduğumuz sevilen bir sebzedir. Maydanoz bütün mineral ve vitaminlerce çok zengindir. 100 gramı 60 kalori verir. 4.4 gram protein, 0.4 gram yağ,4.8 gram karbonhidrat vardır. 33 mg sodyum, 1000 mg potasyum, 245 mg kalsiyum, 128 mg fosvor, 41 mg magnezyum, 8 mg demir, 0.1 mg fluor bulunur. ayrıca, A, B1, B2 ve C vitamini ihtiva eder. Bu küçücük yeşil yaprakçıklarda havuçtan yüksek A vitamini, Portakal ve limondan yüksek C vitamini vardır.