Lahana Lahanın kırmızı biberli kapuskası, turşusu, zeytinyağlı dolması, salatası zevkle yediğimiz yiyeceklerdir. Kalori değeri düşüktür. 100 gramı 25 kalori verir. 1.3 gram protein, 0.2 gram yağ, 4.6 gram karbonhidrat ve bol miktarda selülöz ihtiva eder. Mineral değerlerine gelince: Sodyum, potasyum, kalsiyum, fosvor, magnezyum, demir, fluor çeşitli miktarlarda vardır. A, B1, B2, C vitaminlerinide bulundurur. Lahananın sindirimi kolaydır. Özellikle turşusu laktik asitli olduğundan bağırsaklardaki parazitleri temizler. Ayrıca, dıştan komresle mikrop temizleyici, yanık yaralarını kapatıcı, ülserleri ve kötü yaraları iğleştirici etkisi vardır.