Kabak tadı! Yaz aylarında en çok tüketilen sebzelerden kabak, düşük kalorili oluşu nedeniyle kilo yönetimi programla- rının baş tacıdır. Ülkemizde bolca üretilen kabağın 100 gramı 15 kaloridir. Tam bir mineral deposu olan kabağın yüzde 95’i sudan oluşur. Besin değerini yitirmemesi için buharda pişirildiğinde potasyum başta 230 mg/100 g olmak üzere fosfor, magnezyum ve kalsiyum açısından zengin bir kaynak oluşturur. Bolca C vitamini 7 mg/100g içeren kabağın özellikle kabuğunda bulunan A vitamini öncü maddeleri 0.35mg/100g onun kabuğuyla birlikte tüketildiğinde iyi bir antioksidan kaynağı olmasını sağlar. Kabağın en büyük özelliklerinden birini lif içeriği 1,5 g/100g oluşturur. Erken toplandığında pektin, biraz dalında bekleyenlerde selüloz kaynağı olarak tabaklara gelir. Eriyebilen bir lif olan pektin sindirim sistemi ile ilgili yakınmaları olan kişilere önerilir. Selüloz ise çok iyi bir dolgu maddesi olarak kalınbarsak kanserinden korunmada destek olur. Kabak dilimleri, hemen kesildikten sonra kullanıldıklarında güneş yanıklarını teskin edici özelliğe sahiptir. Kabak çiçeği çayı hamilelerde rahatlatıcı olarak kullanılır.